TIPS PHÂN BIỆT CHẤT LƯỢNG MATCHA QUA MÀU SẮC CỰC CHUẨN

Có nhiều cách giúp bạn phân biệt đâu là Matcha có chất lượng cao hay thấp khi mua. Một trong những cách đơn giản mà có hiệu quả đánh giá chất lượng Matcha chính xác nhất là dựa vào màu sắc của bột. Thông qua màu sắc sẽ phản ảnh được phần lớn nguồn nguyên liệu đầu vào và  năng lực sản xuất của thương hiệu. 

Trước tiên, ta tìm hiểu sơ quy trình sản xuất Matcha nhé.

Cũng như các loại trà xanh, trà đen, trà ô long, bột Matcha cũng được sản xuất từ lá giống cây camellia sinensis. Trước ngày thu hoạch, cây trà được trồng trong bóng râm theo phương pháp Oshita, dùng rơm che phủ 20 ngày để ngăn chặn ánh nắng chiếu vào trực tiếp, khiến lá trà muốn quang hợp phải tăng cường sản sinh chất diệp lục, điều này vô tình làm lá có màu xanh đậm hút mắt, đồng thời khuyến khích sản xuất các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như L-theanine, axit amin khác. Tiếp đến, trải qua các công đoạn thu hoạch thủ công, tách gân, hấp, sấy, nghiền tạo thành bột Matcha. 

Bột trà xanh Matcha ngon là matcha được thu hái từ lá nõn - lá đang phát triển vào vụ xuân từ tháng 4 - 6. Vì là các cây trà đã ngủ đông suốt mùa đông dài nên tốc độ phát triển chậm hơn so với những chiếc lá được hái vào cuối mùa. Chính nhờ điều này, lá Matcha thu hoạch vào vụ đầu tiên chứa càng nhiều chất diệp lục giúp màu sắc Matcha càng rực rỡ, xanh sáng hơn.

Lá trà được hái trong các vụ thu hoạch tiếp theo chứa ít chất diệp lục và axit amin, cho ra các loại matcha có giá trị thấp hơn. Những loại này có vị đậm hơn, chát đắng  và sắc xanh thường xỉn màu vàng hoặc nâu.

Xét về bảng màu Matcha, có 3 mốc màu chính để so sánh như sau: 

(Bảng hệ màu sắc matcha - Dotea)

+ Màu Blueish Green - Matcha màu xanh lá cây tươi sáng:

Matcha có màu sắc tươi sáng, xanh rì chứng tỏ được hái trong vụ xuân đầu tiên, lá non. Có nồng độ chloryphyll và L-theanine cao. Điều này thường biểu thị loại Matcha chất lượng cao nhất, vị ngọt hơi mặn thường được gọi là vị Umami , hương Oika có chút tanh thực vật nhẹ. Thích hợp dùng trong các nghi lễ trà đạo, pha chế thức uống, món ăn cao cấp.

+ Màu Yellowish Green - Matcha màu xanh lá xỉn vàng:

Nếu matcha của bạn có màu xanh lá cây với tông màu vàng, điều đó có thể có nghĩa là hầu hết các lá đến từ vụ thu hoạch thứ 2 hoặc có thể kết hợp vụ 1 và vụ 2 để tạo ra. Loại này vị hơi đắng, thường dùng làm nguyên liệu trong các công thức nấu ăn và các loại thức uống phổ biến như Matcha latte, Matcha đá xay….

+ Màu Browish Yellow Green - Matcha màu vàng xỉn nâu:

Cuối cùng, nếu Matcha của bạn có màu vàng nâu, chứng tỏ nguyên liệu là lá đã trưởng thành, đồng thời vị sẽ rất đắng chát, thậm chí che lấp các hương vị khác của Matcha. Vì thế, đối với bột Matcha sắc vàng xỉn nâu bạn không nên pha uống với nước. Matcha tối màu biểu thị rằng Matcha này chứa ít L-theanine - là chất giúp cơ thể tĩnh tâm, thư giãn khi uống matcha. Hàm lượng chất dinh dưỡng đã biến mất khá nhiều, khiến cơ thể không thể hấp thụ tối đa những lợi ích tác dụng tuyệt từ Matcha.

Hy vọng qua các thông tin đánh giá chất lượng Matcha bằng màu sắc của bài viết trên, đã giúp các bạn phần nào tự tin đánh giá và lựa chọn bột Matcha khi đi mua sắm.

------------------------------------------

Trà Xanh Matcha Dotea được tuyển chọn nghiêm ngặt từ những nõn trà, trải qua 20 ngày che mát theo phương pháp Oshita để thúc đẩy chồi non sản sinh chất diệp lục giúp bột có màu xanh rì Blueish Green bắt mắt. Đồng thời, áp dụng công nghệ cao và xay bằng cối đá Granite không sinh nhiệt giúp Matcha Dotea nhẵn mịn và giữ trọn vẹn hương Oika, vị Umami đặc trưng của trà theo tiêu chuẩn Matcha Nhật Bản.

Dotea tự hào là nhà sản xuất và phân phối bột Trà Xanh Matcha Cao Cấp chất lượng Nhật Bản với mức giá hấp dẫn nhất trên thị trường Việt Nam. Nếu bạn tìm mua bột Matcha chế biến nhiều món ăn và thức uống độc đáo như matcha ice blended, bánh matcha hay đơn giản hơn là matcha sữa tươi … vui lòng liên hệ Dotea theo HOTLINE: 0798.898.010 để được tư vấn gửi mẫu MIỄN PHÍ và báo giá chi tiết.